工大食品化学题库版

一、选择题1、美拉德反应不利的一面是导致氨基酸的损失，其中影响最大的人体必需氨基酸：(A )A Lys B Phe C Val D Leu2、下列不属于还原性二糖的是……………………………………………

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食品化学题库

第一章 绪论1、天然食品中除糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质与水六类人体正常代谢所必须的物质外,还含有________与________等。2、食品的化学组成分为_________与非天然成分,非天

食品化学题库

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819食品化学考研题库

819 食品化学考研题库819 食品化学考研题库食品化学是食品科学与工程专业的重要课程之一，也是食品工业中不可或缺的一门学科。对于考研学子来说，掌握食品化学的知识点是非常重要的。而 819食品化学考研

食品化学选择题库

1．下列属于食品品质特性的有（ ABCDE ）A 颜色； B 风味； C 质地； D 营养价值； E 安全性2．下列属于自由水的有 （ AB ）A

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阚建全《食品化学》(第2版)章节题库(食品添加剂)

第 11 章 食品添加剂一、选择题1．下列防腐剂中不属于酸型防腐剂的是（ ） 。A．苯甲酸钠B．山梨酸钾C．对羟基苯甲酸乙酯D．丙酸钙【答案】C【解析】酸型防腐剂的防腐功能主要是由于未离解的酸分子的作

食品化学题库[1]1

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食品化学发展简史

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食品化学第一章绪论资料课件

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阚建全《食品化学》(第2版)配套题库-考研真题精选

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