第十三章碳水化合物(1)

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第3章碳水化合物

-  - 重点与难点： 1.单糖类化合物基本的食品学特性。 2.Mailard反应的定义、基本过程、主要反应及本质、影响因素。 3.Mailard反应

第三章蛋白质脂类碳水化合物

- 第三章 蛋白质、脂类、碳水化合物 - 一、生命的基础物质 —— 蛋白质 - 躁勾捏压迎嘴屎杂织樟枚畏阎邦

第三章碳水化合物与动物营养

- 第三章 碳水化合物与动物营养 - 第一节 碳水化合物的组成、性质 及在动植体中的存在第二节 碳水化合物的营养生理功能第三节 单胃动物

食品营养学第三章-碳水化合物

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食品营养学-第三章碳水化合物营养

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第2章碳水化合物

- 2.1 Introduction 引言 - 一、碳水化合物的一般概念 - 1. Definition碳水化合物 (Carbohydrates) 表达式

第三章碳水化合物-2012

- 第三章 碳水化合物第一节     食品中的碳水化合物 - Cx(H2O)y占所有陆生植物和海藻植物干重的3/4。存在于谷物、蔬菜、水果等。提供能量提供期望的质构、口感

食品化学-第四章-碳水化合物

- 第四章 碳水化合物 - 重 点 - 食品中单糖、低聚糖、多糖等物理化学性质；食品在储藏加工条件下糖类化合物的美拉德褐变 反应及其对食品营养、

第三章 碳水化合物

第三章 碳水化合物 （一）名词解释1.淀粉糊化—— β-淀粉在水中经加热后出现膨润现象继续加热，成为溶液状态的现象。 2. 淀粉老化——经过糊化的α-淀粉在室

第3章第2节碳水化合物

- 第3章　第2节 碳水化合物 （carbohydrate） - 教学内容 1.碳水化合物的分类 2.可消化利用的碳水化合物 3.膳食纤维 4.功能性低聚

第十三章 碳水化合物

第十三章 碳水化合物13.8 下列化合物哪个有变旋现象？答案： a .b. f.有变旋现象。因为属半缩醛，可通过开链式α–β互变。13.9 下列化合物中，哪个能还原本尼迪特溶液，哪个不能