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菜肴知识 菜肴原料及营养卫生
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菜肴知识 菜肴原料及营养卫生PPT共35页
- 菜肴知识 菜肴原料及营养卫生 - 1、战鼓一响,法律无声。——英国2、任何法律的根本;不,不成文法本身就是讲道理……法律,也----即明示道理。——爱·科克3、法律是最保险的
菜肴知识 肴制作工艺及营养卫生PPT文档41页
- 菜肴知识 肴制作工艺及营养卫生 - 46、法律有权打破平静。——马·格林47、在一千磅法律里,没有一盎司仁爱。——英国48、法律一多,公正就少。——托·富勒49、犯罪总是以惩
菜肴知识
菜 肴 知 识培训资料菜肴知识培训一、中国菜介绍(一)中国菜的特点1、选料认真我们国家幅员辽阔、物产丰富、山珍海味、花鸟鱼虫都能入馔。凡是能食的东西都能经过厨师的手烹制出美味佳肴来。不同的原料,有不同
宴会知识与菜肴搭配
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06菜肴知识-燕鲍翅参知识以及鲍鱼鱼翅服务标准
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任务三知晓丰富的餐饮知识之菜肴知识
- 一、菜肴和烹饪知识 - (一)中餐菜肴菜系的形成都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。菜系的内涵是以餐食为主体,体现着一方水土的特色食品、食俗和饮食风格的体系。
菜肴知识
云天楼菜肴知识中国名菜:咸鲜大黄鱼、猪油糕、江蟹生金牌菜:猪油糕、江蟹生、酱萝卜、鳗鱼骨、葱酥鲫鱼、 热菜:翅汤浸东星斑、密椒汁牛仔骨、猪油糕、金钢碗豆苗、金牌小炒、菜肴分类:主食:家乡糯米饭、水
菜肴知识燕鲍翅参知识以及鲍鱼鱼翅服务标准
- 第一章 燕窝 - 第2页/共60页 - 燕窝 - 常见燕窝种类:官燕 毛燕 血燕 屋燕 洞燕 -
菜肴组配的营养原则
- 什么是配菜? - 将多种有关旳食料有规律旳结合,供烹饪或直接食用旳过程。 菜肴组配应遵循旳原则: 1 营养旳原则: 2 卫生旳原则
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- 中餐菜肴知识培训 - - 介绍菜品 - (一)准确报出菜品名称 中国烹饪有着悠久的历史,中国菜是中国肴馔
酒店新员工菜肴知识培训
- 菜肴、酒水知识 - - 菜肴、酒水知识 - 中国菜按照不同烹调方法可分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜。中国四大菜系