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必须氨基酸：机体需要的，但机体不能合成或机体少量，不能满足需求，必须由食物供给。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。蛋白质的等电点：使蛋白质所带正负电荷相等，静电荷为

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