食品化学名词解释

第2章水结合水：指食品中那些与非水组分通过氢键结合的水。2 自由水： 又称“体相水〞除开束缚水外， 剩余的那局部水都称为自由水， 是与非水组分相距很远的水。3 毛细管水： 食品中的组织含有天然的毛细管

《食品化学绪论》PPT课件

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食品化学(终极版)

- 食品化学(终极版) - 食品化学简介食品中的化学成分食品中的化学反应与变化食品添加剂与食品安全 - 食品化学简介

食品化学试题库答案

食品化学试题库答案食品化学课题组2006年3月江苏食品职业技术学院20 -20 年第 学期期末考试《食品化学》试卷 A1卷答案一、填空题（0.5分×60）1 颜色 、 风

食品化学试题及答案

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食品化学试题及答案

水 分填空题1. 从水分子结构来看，水分子中氧的 6 个价电子参与杂化，形成 4 个 sp3 杂化轨道，有 近似四面体 的结构。2. 冰在转变成水时，静密度 增大 ，当继续升温至 3. 98

食品化学教学设计

课程编号：10231020《食品化学》教学设计系 （部）生物系教 研 室生物技术任 课 教 师郭守军 职 称副研究员韩山师范学院生物系绪  论绪 论 教学方案（2学时）

已复印中国农业大学食品化学教学大纲

课程中文名称：食品化学II课程英文名称：Food Chemistry课程总学时：54，其中讲授40学时，实验16学时  一 课堂讲授部分（一）各章节要点及分章节的授课时数 绪论(1学时) 绪

食品化学真题

说明：以下这些题中加粗的是04年至09年考过的真题，其余的题是我总结写上去的，答案一般在两本书上能找到，但需要你自己归纳一下，我给出了页码，H代表韩雅姗编的书，K代表阚建全编的书。你对照书仔细看看真题

食品化学期末考试试卷

《食品化学》　课程 期末 考试试卷（第 A 卷）考试专业班级 食品09101/102班 考试形式 闭卷 考试时间 120 分钟考试学期 2011年下学期 考试类型 考试 命题

食品化学专业词汇

食品化学专业英语词汇 货号 英文名称 中文名称019-14621 Aconitine std. 乌头碱012-14091 Albiflorin std 芍药内酯苷018-13231 Alisol B

食品化学实验教案

实验一 蛋白质功能特性测定1．实验类型：综合型实验2．实验目的：掌握蛋白质有哪些功能性质以及在加工储藏过程中变化的实验技术方法。本实验主要实验项目之一是蛋白质乳化性质的测定。3．实验要求：注意蛋白质乳