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食品化学论述题
论述题1、举例说明食品风味形成途径。 答:食品风味形成的途径主要有两方面:第一,生物合成;第二,化学反应。生物合成:(1)植物中脂肪氧合酶对脂肪酸的作用:这类反应经常发生,如食用香菇的特征香味。(2)
食品化学论述题
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食品化学水答案
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食品化学小测试
1.从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化轨道,有_______的结构。6;4;SP3;近似四面体 2.冰在转变成水时,净密度
食品化学试卷
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高级食品化学02分子移动性与食品的稳定性课件
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食品化学脂肪2公开课获奖课件省赛课一等奖课件
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食品化学题库
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食品化学食品的加工概述
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高级食品化学-功能食品
- 天然黑色食品的保健作用 - 小组成员:5号汤亚东,6号代启虎 16号钱亚楠,17号王严严 - Neutraceutical prop
食品化学保鲜技术
- 第二章食品化学保鲜技术 - 主讲:陈小蒙 - 引言造成食品腐败变质的原因 - 1、微生物繁殖引起的食品腐败变质 细
食品化学期末考试试卷
《食品化学》 课程 期末 考试试卷(第 A 卷)考试专业班级 食品09101/102班 考试形式 闭卷 考试时间 120 分钟考试学期 2011年下学期 考试类型 考试 命题