腾讯文库搜索-食品化学3蛋白质课件
食品化学3
维生素 5.1概述5.1.1维生素的概念和特点维生素(Vitamin)是人和动物维持正常的生理功能所必需的一类有机化合物。维生素不参与机体内各种组织器官的组成,也不能为机体提供能量,它们主要以辅酶形
食品化学食品风味化合物ppt课件
- 第九章 食品风味化合物 - 第九章 食品风味化合物 - 1 - 重点: 掌握食品中香气形成的几种常见的
阚建全《食品化学》(第2版)章节题库(蛋白质)
第 3 章 蛋白质一、选择题1.下列过程中可能为不可逆的是( ) 。A.H3PO4 在水中的电离B.蛋白质的变性C.蛋白质的盐析D.Na2S 的水解【答案】B【解析】ACD 三项均可逆。A 项,H3P
食品化学脂肪0ppt课件
- 有关食品化学实验 - 第5~10周共6次,算10分。内容:淀粉类食品的糊化度测定食用油脂的品质指标测定蛋白质的功能性质验证和测定维生素C稳定性的影响因素和含量测定酶促褐变的控
《食品化学迟玉洁》PPT课件
- 主讲教师: 迟玉杰 - 食品化学 - 目录 - 前 言水 碳水化合物蛋白质 脂类 维生素和矿物质色素 风味化学
食品化学英文课件
- Food chemistry - Food chemistry Belitz٠Grosch Springer Second Edition 1999Food chemistr
《食品化学保鲜》PPT课件
- 食品化学 - -保鲜方法及原理 - - - 食品保藏的原理
食品化学复习题及答案课件
- FOOD CHEMISTRY - 叶阳 生物工程学院Tel: 18708399692 - 食品化学 -
食品化学复习课件
- 1.1 食品化学的概念 - 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。营养素:指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。目前
食品化学绪论6课件
- 食品化学 - Food Chemistry - 青岛农业大学食品科学与工程学院 - -
《食品化学贮藏》PPT课件
- 第八章 食品化学贮藏 - 化学保藏的优点化学保藏的局限性化学保藏剂的要求化学保藏剂使用的几点规定化学保藏剂的分类 -
食品化学发展简史
- 1.2 食品化学发展简史 - 1.2.1 食品化学发展简史是20世纪初随着化学、生物化学的发展以及食品工业的兴起才成为一门独立学科。其历史一直与没有详尽的文献记载的农业化学的