食品工艺学及冷饮生产综合实验指导书

食品工艺学及冷饮生产综合实验指导书主编：周小理参编：王小英、谢苒荑、王化田、唐文 实验课程：食品工艺学2（软饮料） 食品工艺学3（乳制品）

食品工艺学及冷饮生产综合实验指导书

食品工艺学及冷饮生产综合实验指导书主编：周小理参编：王小英、谢苒荑、王化田、唐文 实验课程：食品工艺学2（软饮料） 食品工艺学3（乳制品）

食品工艺学综合(Ⅰ)实验教学大纲

食品工艺学综合（Ⅰ）实验教学大纲课程编号：撰稿人：刘汉文审定人：陈洪兴一、实验的地位、作用和目的（一）实验地位本实验是主要与《食品工艺学》这门专业理论课程相配套的教学实践环节课程，为专业综合性实验课程

食品工艺学1

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121xiaws@jiangnan.edu.cn

江南食品工艺学

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121 - 食品工艺

《发酵食品工艺学实验》课程大纲

《发酵食品工艺学实验》课程大纲Experiments of Food Fermentation Technology课程代码： BK065014 学分：0.5

食品工艺学作业

附表6：考试试卷模板生命科学学 院、系2014/2015学年（2）学期试卷《食品工艺学》试卷专业生物科学年级2班级姓名学号题号一二三四五六七八九十总分得分一、填空（共26分，每空0.5分）1.食品工艺

食品工艺学及冷饮生产综合实验指导书

食品工艺学及冷饮生产综合实验指导书主编：周小理参编：王小英、谢苒荑、王化田、唐文 实验课程：食品工艺学2（软饮料） 食品工艺学3（乳制品）

食品工艺学试题库

食品工艺学试题库一、名词解释1、韧性面团     2、专用粉        3、面团发酵      4、面筋质5、小麦品质     6、面团形成时间、7、面团稳定时间、8、面团吸水率、9、弱化度   

食品工艺学

一、选择题1. 以下碳水化合物的吸湿作用最强的是（C）A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 无水乳糖2.以下哪种糖的焦糖化反应最快（A）A 果糖 B 麦芽糖 C 葡萄糖 D 乳糖3.以下哪个不是蛋白质的

《食品工艺学》课件

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121 - 食品工艺

食品工艺学计算

1.某菌原始数1×104，110℃热处理3min后，菌数降为1×10，则 ：D=3/(lg104-lg101)=1min表示为： D110℃ ＝ 1 min 意义：在110℃条件下