食品工艺学PPT2

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食品工艺学名词解释

水分活度：食品中水的逸度与纯水的逸度之比导湿性：由于水分梯度使得食品水分从高水分向低水分转移或扩散的现象。导湿温性：由温度梯度引起的导湿温现象。复水性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜

食品工艺学教学大纲

撰写人：___________日 期：___________食品工艺学教学大纲 Processing Technology of Food （供四年制食品质量与安全本科专业使用） 前 言 食品工艺学

食品工艺学课件

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食品工艺学夏文水

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食品工艺学食品工厂设计大全

食品工艺学+食品工厂设计大全第一章 基本建设程序和工厂设计的组成 1、食品工厂设计是指将一个待建项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设

食品工艺学期末考试范围

食品工艺学绪论食品工艺学 根据技术上先进，经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品或成品的加工过程和方法的一门学科。研究对象 从原材料到制成品，对他们的品质规格要求、性质和加工中的变化。食品工艺学的

食品工艺学PPT

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121xiaws@jiangnan.edu.cn

食品工艺学试题库

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食品工艺学试题

食品工艺学－综合试卷一一、名词解释（每小题3分，共15分）冷害：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的

食品工艺学3学习

- 二、分类 - （一）按制品分全脂消毒乳强化牛乳花色消毒乳再制乳或复原乳 - 第2页/共89页 - （二）按加工方法分低温杀

食品工艺学复习题

食品工艺学导论复习题01、引起动物性食品变质的原因：由微生物作用引起的变质、由酶的作用引起的变质、由非酶引起的变质。02、引起植物性食品变质的原因：由微生物作用引起的变质、由酶的作用引起的变质、由非酶