食品工艺学在线作业

食品工艺学_在线作业_2交卷时间：2016-01-30 14:38:48一、单选题 1. (5分)肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向

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食品工艺学试题集

历年全真试题集一、填空食品的变质包括品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。辐射类型主要有电离辐射（低

食品工艺学课程教学大纲

食品工艺学课程教学大纲课程代码：10031310课程名称：食品工艺学/Food technology学时：48 学分：3适用专业：食品质量与安全 开课学期：第5学期开课部门：化生学院先修课程：有机化学

食品工艺学思考题

第一章 5 常见食品的变质主要由哪些因素引起？（1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因（2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用； 酶促褐变（3） 化学物理作用：热、冷、水分、氧气、光、

第一章发酵食品工艺学绪论

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食品工艺学复习提纲

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食品工艺学课堂教学论文

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食品工艺学考试题库附答案

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食品工艺学教案

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食品工艺学论文

食品冷冻保藏技术研究摘要：冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义．冷冻食品加工行业发展势头良好．食品变质腐败是由酶和微生物引起的．那么控制酶和微生物的作用就能保持食品的质量。酶和微生物对温度非常敏感，降