食品工艺学试题DOC

食品工艺学－综合试卷一一、名词解说（每题 3分，共15分）冷害：在低温储蓄时，有些水果、蔬菜等的储蓄温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界线时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其

食品工艺学试题库

食品工艺学试题库一、名词解释1、韧性面团     2、专用粉        3、面团发酵      4、面筋质5、小麦品质     6、面团形成时间、7、面团稳定时间、8、面团吸水率、9、弱化度   

食品工艺学试题集

历年全真试题集一、填空食品的变质包括品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。辐射类型主要有电离辐射（低

《食品工艺学》实习报告

《食品工艺学》实习报告

食品工艺学试题

食品工艺学一：填空题1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为果蔬制品、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的种类虽然很多

食品工艺学夏文水

- 食 品 工 艺 学 - - 食品工艺学 - 第一篇 绪论第二篇 食品加工的原料和材料第三篇 果蔬加工工艺第四篇

食品工艺学试题

食品工艺学－综合试卷一一、名词解释（每小题3分，共15分）冷害：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的

食品工艺学试题库

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食品工艺学试题库

食品工艺学试题库（45套）生化系食品教研室《食品工艺学》课程试卷1课程代码：090903204（时量：120分钟 总分100分） 注意：1、答案必须填写在答题纸上，填写在试卷上的无效。2、答卷必须

食品工艺学试题库

食品工艺学试题库（45套）生化系食品教研室《食品工艺学》课程试卷1课程代码：090903204（时量：120分钟 总分100分） 注意：1、答案必须填写在答题纸上，填写在试卷上的无效。2、答卷必须

食品工艺学试题集

历年全真试题集一、填空食品的变质包括品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。辐射类型主要有电离辐射（低

食品工艺学教案

华中农业大学食品科技学院《食品工艺学》教案第一章 食品罐藏工艺教学目的和要求重难 点点1. 了解国内外过头工业的发展、中国罐头工业的前景与对策以及相关的法规要求；2. 熟悉罐藏容器的类型与特性、金属罐