食品工艺学重点内容思考题

第一章　绪论食品有哪些功能和特性？营养功能、感官功能、保健功能安全性、保藏性、方便性食品的质量要素主要有哪些？感官特性；营养；卫生；保藏期。常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？(以饼干、方便面

食品工艺学重点

1食品的质量：食品好的程度（包括口感、外观、营养价值等）；或者将质量看成是构成食品特征及可接受性的要素2食品变质的影响因素变质包括：品质下降、营养价值、安全性和审美感觉的下降影响因素1. 微生物；5.

《食品工艺学》实习报告

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食品工艺学夏文水

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食品工艺学复习重点

食品工艺学复习重点第1章 绪 论1 食品的3大功能：营养功能（第一功能）； 感官功能（第二功能）；保健功能（第三功能，新发展的功能）食品的3大特性：（1）安全性：无毒、无害、无副作用、安全（2）保

焙烤食品工艺食品工艺学课件

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食品工艺学教案

华中农业大学食品科技学院《食品工艺学》教案第一章 食品罐藏工艺教学目的和要求重难 点点1. 了解国内外过头工业的发展、中国罐头工业的前景与对策以及相关的法规要求；2. 熟悉罐藏容器的类型与特性、金属罐

发酵食品工艺学

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《发酵食品工艺学》课件

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食品工艺学课件

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食品工艺学概论复习重点

《食品工艺学概论》复习概论绪论【食品工艺学】是采用先进的加工技术和设备并根据经济合理的原则，系统地研究食品的原材料、半成品和成品的加工工艺、原理及保藏的一门应用科学。 食品加工保藏原理【栅栏因子】能扰

食品工艺学1

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