食品工艺学作业

附表6：考试试卷模板生命科学学 院、系2014/2015学年（2）学期试卷《食品工艺学》试卷专业生物科学年级2班级姓名学号题号一二三四五六七八九十总分得分一、填空（共26分，每空0.5分）1.食品工艺

食品工艺学

一、选择题1. 以下碳水化合物的吸湿作用最强的是（C）A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 无水乳糖2.以下哪种糖的焦糖化反应最快（A）A 果糖 B 麦芽糖 C 葡萄糖 D 乳糖3.以下哪个不是蛋白质的

食品工艺学试题库

食品工艺学试题库一、名词解释1、韧性面团     2、专用粉        3、面团发酵      4、面筋质5、小麦品质     6、面团形成时间、7、面团稳定时间、8、面团吸水率、9、弱化度   

食品工艺学

- 课时和考试安排 - 理论课 48学时实验课（6个） 16学时平时 10%实验 20%

《食品工艺学》课件

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121 - 食品工艺

食品工艺学计算

1.某菌原始数1×104，110℃热处理3min后，菌数降为1×10，则 ：D=3/(lg104-lg101)=1min表示为： D110℃ ＝ 1 min 意义：在110℃条件下

食品工艺学焙烤工艺

- * - 本章内容 - 第一节 前言第二节 焙烤食品（面包、饼干）的原辅料第三节 面包概述第四节 面包生产工艺第五节 面包质量管理

食品工艺学课件

- 食品工艺学课件 - - 制作人：制作者PPT时间：2024年X月 - 目录 - 第1章 食品工

食品工艺学ppt

- 姓名：张斌办公室：实验楼306Tel：13927337682Email: zhangbinwr@qq.comQQ: 386314721 - 研究领域发酵工程果酒发酵酿

《食品工艺学》课件

- 《食品工艺学》PPT课件 - 食品工艺学简介食品加工技术食品保藏原理与方法各类食品的加工工艺食品安全与质量控制未来食品工艺学的发展趋势

食品工艺学 食品罐藏工艺

- 第四章 食品罐藏工艺 （Canning Technology） - 罐藏食品发展史 - 罐藏技术并非自

食品工艺学讲义

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