食品工艺学课件

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食品工艺学实习报告

食品工艺学实习报告 食品工艺学实习报告1（3147字）　　一、实验目的与要求　　使学生进一步加深对食品加工工艺的基本原理与技术方法以及设备等的认识，了解食品加工实际生产情况，有助于培养学生的科研工作能

食品工艺学教学大纲

撰写人：___________日 期：___________食品工艺学教学大纲 Processing Technology of Food （供四年制食品质量与安全本科专业使用） 前 言 食品工艺学

食品工艺学夏文水

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食品工艺学PPT2

- 第二章 食品的脱水加工 - 概述第一节 食品干藏原理第二节 食品干燥机制第三节 干制对食品品质的影响第四节 食品的干制方法第五节 干制品的包装和贮藏

食品工艺学名词解释

水分活度：食品中水的逸度与纯水的逸度之比导湿性：由于水分梯度使得食品水分从高水分向低水分转移或扩散的现象。导湿温性：由温度梯度引起的导湿温现象。复水性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜

食品工艺学PPT

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121xiaws@jiangnan.edu.cn

食品工艺学试题库

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食品工艺学试题

食品工艺学－综合试卷一一、名词解释（每小题3分，共15分）冷害：在低温储藏时，有些水果、蔬菜等的储藏温度虽未低于其冻结点，但当储温低于某温度界限时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列生理病害现象，其正常的

食品工艺学期末考试范围

食品工艺学绪论食品工艺学 根据技术上先进，经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品或成品的加工过程和方法的一门学科。研究对象 从原材料到制成品，对他们的品质规格要求、性质和加工中的变化。食品工艺学的

食品工艺学3学习

- 二、分类 - （一）按制品分全脂消毒乳强化牛乳花色消毒乳再制乳或复原乳 - 第2页/共89页 - （二）按加工方法分低温杀

食品工艺学复习题

食品工艺学导论复习题01、引起动物性食品变质的原因：由微生物作用引起的变质、由酶的作用引起的变质、由非酶引起的变质。02、引起植物性食品变质的原因：由微生物作用引起的变质、由酶的作用引起的变质、由非酶