食品化学水答案

- 2.1 概述 - Introduction - 一、水在生物体中的含量及作用 - 水是生物体含量最高的组分 水母（Medusa

食品化学习题集及答案

第二章 水分一、名词解释1.结合水　　　 2.自由水　　　　 3.毛细管水 4.水分活度　　　 5.等温吸附曲线 二、填空题 1. 食品中的水是以

食品化学试题及答案

水 分填空题1. 从水分子结构来看，水分子中氧的 6 个价电子参与杂化，形成 4 个 sp3 杂化轨道，有 近似四面体 的结构。2. 冰在转变成水时，静密度 增大 ，当继续升温至 3. 98

食品化学试题及答案

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食品化学习题集及答案

习题集及答案卢金珍武汉生物工程学院第二章 水分一、名词解释　1.结合水　　　 2.自由水　　　　 3.毛细管水 4.水分活度　　　 5.滞后现象　　 6.吸湿等温线 7

中国农业科学院食品化学模拟试卷三套附答案

食品化学模拟试卷(三套)附答案《食品化学》模拟试卷 Ⅰ一、填空题（2分×21）1、食品中的结合水根据结合程度可以分为： 、 、 。2、玻璃态时，体系黏

食品化学第一章绪论资料课件

- FOOD CHEMISTRY - 生物工程学院 - 食品化学 - 哀医束众晓舶入哇畅伸愁呜创烦急歉壕债居灭瘦膜夕荡嘿垂酒统己匪丸悔

食品化学发展简史

- 1.2 食品化学发展简史 - 1.2.1 食品化学发展简史是20世纪初随着化学、生物化学的发展以及食品工业的兴起才成为一门独立学科。其历史一直与没有详尽的文献记载的农业化学的

食品化学题库[1]1

试题与答案（第2部分）第九部分 一、填空（30×1′）1、酶的本质是 蛋白质 , 酶可以分为 氧化还原酶 、 转移酶 、 水解酶 、 裂合酶 、 异构酶

食品化学试卷

一、选择题1、胶原蛋白由（ B ）股螺旋组成。 A. 2 B. 3 C. 4 D. 52、肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（

食品化学习题集答案

食品化学习题集第一章绪论一、问答题1 什么是食物和食品，他们有何区别与联系。答：食品：经特定方式加工后供人类食用的食物。食物：可供人类食用的物质原料统称为食物。联系：都能供人类食用。区别：食品是经过加

食品化学习题汇总有答案

第二章 本章思考及练习题一、选择题1、属于结合水特点的是（ BC ）。 A. 具有流动性 B. 在-40℃下不结冰 C. 不能作为外来溶质的溶剂 D