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酱卤制品门类

酱卤制品门类 肉加调料和香辛料以水为加热介质,煮制而成的熟肉类制品。有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。 白煮肉可以认为是酱卤肉未经酱制或卤制的一个特例;糟肉则是用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁的一类产品。

酱卤肉制品定量卤制工艺

酱卤肉制品定量卤制工艺卤肉制品的相关概述酱卤肉制品在我国有着悠久的历史，由于其风味独特，加工品种繁多，而占有广阔的市场。早在春秋时期，我国就有十分成熟的肉制品加工分割技术，然后进一步演变为烧烤和酱卤等

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肉制品工艺学酱卤制品

- - 第九章酱卤制品酱卤制品是我国典型的传统熟肉制品其主要特点是原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成酱卤制品成品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓郁,不适宜贮藏。根据不

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酱卤制品行业报告

- 酱卤制品行业报告 - 汇报人：文小库 - 2024-04-08 - 酱卤制品概述原料与辅料分析加工技术与设备进展产品质量与

《脂肪卤代物的合成》PPT课件

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酱卤肉制品生产工艺流程图

酱卤肉制品生产工艺流程图 入库储存装箱 杀菌关键设备：高温罐。 关键参数：温度121℃、0.2-0.3mpa、10分钟。装袋 冷却卤制关键设备：夹层锅关键参数：蒸煮温度10

酱卤制品制作

- 第一节 酱卤制品的调味及分类第二节 制品在熟制过程中的变化 第三节 酱卤制品的加工工艺 - 第八章 酱卤制品 - -

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