课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量周志滨      一、教学目标的确定在课程标准中，对该节内容描述为“运用发酵食品加工的基本方法”。该条内容标准属于独立操作水平，要求学生能够独立完成泡菜的制作，并尝试对

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- - 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量 - 作者:湖北省浠水实验高级中学 余帆 - - 泡菜是

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- * - 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。 - 四川泡菜 - *

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- - - 泡菜，古称葅,又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，

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- 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。 - 四川泡菜 - 湖北泡菜 - 广东

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- 制作泡菜检测亚硝酸盐含量 - JLSSYBYH - 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。

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讲课准备讲课目的知识与技术：泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理过程与方法乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系感情、态度与价值观认可劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技术讲课重点/难点讲课重点制作泡菜讲课难点泡

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- 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 - 目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这

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- 四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮 - 第2页/共42页 - 韩国泡菜：微酸偏辣，相传是从我国传入的，堪称韩国“第一菜”。