中餐餐饮上菜技巧

《餐饮服务与管理》项目课程技能训练篇五、中餐上菜技巧中餐上菜的程序和规则 1、上菜程序：一般中餐上菜的程序是：冷菜—热菜—汤—点心—水果，但粤菜则习惯于先汤后菜。2、上菜规则： 先冷后热，先菜后

中餐餐饮上菜技巧

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餐饮礼仪之中餐礼仪课件

- 餐饮礼仪之中餐礼仪ppt课件 - 目录 - CONTENTS - 中餐礼仪概述餐具使用礼仪餐桌上的举止礼仪宴请礼仪与敬酒文

标准餐饮服务流程之上菜分菜中餐上菜程序和规则课件

- 1.5上菜,分菜 - 一、中餐上菜程序和规则 1. 上菜程序一般中餐上菜的程序是：冷菜—热菜—汤—点心—水果 2．上菜规则先冷后热，先菜后点，先炒后烧

中餐上菜

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食品留样记录表(打印)

艺萌幼儿园食品留样记录表 年 月 留样日期食品名称留样数量留样时间储存地点留样人早餐：100克冰箱保鲜柜中餐：100克冰箱保鲜柜午点：10

中餐上菜程序

备课十六 中餐菜肴服务 教学目标： 1、 了解中餐菜肴服务的基本流程。 2、 熟练掌握上菜要领。 教学重点： 上菜要领 教学难点： 分菜服务 教学法： 案例法、讲解法、练习法 教学过程： 引入： 中餐

中餐餐饮礼仪常识

中餐餐饮礼仪常识 中餐餐饮礼仪1　　任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比方说，过年少不了鱼，表示“年年有余”;和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为那有“翻船”的意思。　　用

酒店餐饮中餐--餐巾折叠艺术

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中餐餐饮礼仪常识

中餐餐饮礼仪常识2021 中餐餐饮礼仪1　　中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承

餐饮礼仪之中餐礼仪

- 餐饮礼仪之中餐礼仪 - 目录 - CONTENTS - 中餐礼仪概述餐桌布置与座位安排宴请礼仪与流程用餐过程中的礼仪规范中

中餐上菜和分菜服务流程

中餐上菜和分菜服务流程　　上菜服务就是指餐厅服务员交厨师烹制好的菜点传至餐厅，按上菜程序、上菜位置、台面图案、快慢节奏等将菜点送上餐桌，并进行分菜等一系列工作的总称。是餐厅服务员必须撑握的基本技能之一