新型黄酒酿造工艺的研究进展

新型黄酒酿造工艺的研究进展*徐恩波，焦爱权，李洪岩，吴正宗，徐学明( 江南大学食品学院 食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡，214122)摘 要 国内黄酒厂酿酒普遍以传统工艺为主，具

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黄酒酿造原料及生产工艺研究摘要：黄酒的质量取决于酿造原料、酒曲、加工工艺以及酿造环境，不同的酿造原料、酒曲、加工工艺和环境能赋予黄酒不同的品质与风味。本文在检索文献、比较分析新旧版黄酒国标的基础上，介

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酿造工艺学黄酒清酒上格式

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黄酒的酿造工艺

黄酒的酿造工艺 黄酒的酿造工艺一.概述 二.黄酒的分类 三.黄酒生产的主要原料 四.黄酒生产的糖化发酵剂 五、黄酒生产工艺 一、概述 中国的黄酒，也称米酒(rice wine),属于酿造酒，在世

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第 三 章 黄 酒 酿 造 工 艺黄酒是 我国 的民族 特产 和传统 食品,也 是世 界上最 古老 的饮 料酒之 一,是以 谷物为 主要 原料, 利用酒药、麦曲或米曲中含有的多种微生物的共同作用, 酿