本科毕业设计（论文）膨松剂的应用理由和作用

3.1膨松剂的应用理由和作用饼干在是焙烤食品屮的一类，是一种传统意义上的休闲食品，按照加工工艺 可以分为粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、曲奇饼干，苏打饼干等2山。膨松剂又 称膨胀剂、起发粉、面团调节剂，广

膨松剂及其应用

43洪积仁 . 烘烤食品工艺学 . 杭州商学院 ,1985刘莲芳 . 中国食品添加剂概况 . 中国食品加工 ,1997 ( 1) : 18高鼎 . 食品微生物学 . 北京 :中国商业出版社 ,1996

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