第一章烹饪原料基础知识

- 第2页/共48页 - 烹饪学 - 1、烹饪的定义 “烹”指煮的意思； “饪”指食物的成熟程度，又是古代熟食的通称。 烹饪是南宋以前食品

烹饪原料基础知识

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烹饪原料基础知识

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烹饪原料基础知识

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第一章烹饪原料基础知识

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烹饪原料基础知识课件

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第一章烹饪原料基础知识

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常见烹饪原料的基础知识

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烹饪原料基础知识专题培训课件

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常见烹饪原料的基础知识

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烹饪原料基础知识考核试题及答案

烹饪原料基础知识考核试题一.选择题.按综合性多级分类烹饪原料第一级可分为（）*超纲不做［单选题］*A、动物性原料、植物性原料、矿物性原料，B、鲜活原料、干货原料、复制品原料C、主料、配料、调料D、主料

烹饪原料基础知识考核试题题库与答案

烹饪原料根底学问考核试题一、选择题1、本书中的烹饪原料分类方法是〔〕 *[单项选择题] * A、按原料性质B、按加工与否C、按烹饪运用D、按烹饪原料商品种类√2、按综合性多级分类烹饪原料第一级可分为〔