腾讯文库搜索-白酒工艺学勾兑调味
麸曲白酒工艺
一、麸曲酒概述 1.麸曲酒的基本概念 (1)麸曲的定义 麸曲是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂。麸曲是以麸皮为主要原料,以糠谷、酒糟及豆饼为配料,经调水、蒸煮、冷却后,接入曲盘固体培养的糖化
白酒勾兑的配方
白酒勾兑的配方己酸乙酯3.87 乳酸乙酯2.38异戊醇0.36 丁酸乙酯0.24正丁醇0.05异丁醇0.27乙缩醛1.2 仲丁醇0.07正丙醇1.2乙酸乙酯0.07乙醛0.37配以适量的酒尾调 酸度,
《白酒发酵工艺》课件
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《白酒生产工艺》课件
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2013-2018年中国勾兑白酒行业研究及投资前景预测报告
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白酒老熟品评与勾兑
- 白酒中:酒精、水是大量成分;香味、酸味、辣味等是微量成分;(辣味从何而来下一张幻灯片??)白酒在贮存过程中,发生着物理和化学两方面的变化。生物与化学变化:缓慢, 包括:醇、醛氧化:醇氧化生成醛、
白酒品鉴会活动策划方案
白酒品鉴会活动策划方案活动名称:白酒品鉴会一、活动背景和目的白酒文化在中国有着深厚的底蕴,白酒也是中国传统的饮酒方式之一。为了促进白酒文化的传承和发展,同时提高消费者对白酒品质的认知与品鉴能力,本次白
浅谈白酒酿造工艺
浅谈白酒酿造工艺提高名优质白酒质量的途径是去杂增香,去杂是前提,杂味不除,增香无益。增香使酒味更郁,但要有一定的限度,香气过浓势必造成口味不协调。因此,许多香味物质组成的名优质白酒,其比例保持平衡尤为
项目六 白酒的勾兑
- 项目六 白酒的勾兑 - 目录 - 勾兑技术简介勾兑的原理与技巧勾兑的实践操作勾兑的品质控制勾兑技术的发展趋势 -
白酒工艺2
- 第四节 酒精酵母一、酒精生产对酵母菌的要求酒精生产中要求酵母菌具有下述性能: 含有较强的酒化酶,发酵能力强,而且迅速; 繁殖速度快,具有很强的增殖能力; 耐酒精能力强,能在较高浓度的酒精发
白酒销售合同范本
白酒销售合同范本投诉电话:签订地点:根据《中华人民共和国合同法》有关规定,甲乙双方经平等协商一致,本着互惠互利、双方共赢的原则达成如下协议,在履行协议的过程中,甲乙双方应严格遵守,若有违约应按合同约定
白酒生产工艺
白酒生产工艺陈卫平江西农业大学食品科学系第一章 概述一、发酵机理 1、淀粉原料先行水解 〔C6H10O5〕n+nH2O= nC6H12O6 2、酒精的发酵 由酵