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粮油加工工艺学整理
粮油制品分类:按加工程度分:初加工,深加工初加工(粗加工) :是指农产品收获后年,为了保持产品原有的营养物质免受损失或者为适应运输、贮藏和再加工的要求,所进行的初步加工处理过程。深加工:在初加工基础上
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粮油食品加工工艺学第一章ppt课件
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粮油加工工艺学试题库
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粮油食品加工工艺学
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粮油食品加工工艺学-第六章
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粮油加工工艺学实验
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单选题:A.B.C.D.小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的( )A.皮层 B.胚乳 C.胚芽 D.糊粉层在以下选项中,可以赋予面粉面团具有弹性的物质是( )A.清蛋白 B.球蛋白 C.醇
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单选题:小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的( )A.皮层 B.胚乳 C.胚芽 D.糊粉层在以下选项中,可以赋予面粉面团具有弹性的物质是( )A.清蛋白 B.球蛋白 C.醇溶蛋白 D.谷蛋