菜肴译名

餐具: coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布 tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray

西餐菜肴服务

- - - 西餐头盘 - 头盘无疑是西餐的前戏，其作用是开胃，勾起用餐者的食欲。其特点是：数量不多，以质量取胜。 常见的

烹调菜肴

烹调菜肴 原料初步加工:洗菜、切菜、配菜、火候、调味、上浆、挂糊、勾芡 一、洗菜 1、一般食叶和食茎的蔬菜应先择后洗,如白菜、芹菜、蒜苔 2、吃根及食果的菜应先洗后择,如辣椒、萝卜等 3、菜上有虫卵或

菜肴围边教案

劳动技术课教学设计姓 名孙凌春专 业烹饪学年7年日 期2010.11课 题菜肴围边课 型新授教学目标知识目标明确菜肴围边的概念及分类，掌握菜肴围边的制作技巧。能力目标学会小兔子、小草等部件的制作，灵活

菜肴创新管理实施方案

镇江华舟物业管理菜肴创新管理实施方案目的为持续满足并超越顾客的需求，完善菜肴创新体系，明确菜肴研发与推广流程，适度鼓励员工，推动公司餐饮效劳能力的提升特制订本方案。范围适用于华舟公司所有工程对菜肴管理

酒店有问题菜肴退回厨房处理程序图模板

酒店有问题菜肴退回厨房处理程序图酒店有问题菜肴退回厨房处理程序图处理情况及结果事后记入厨房菜点办理记录表。加热烹制成熟后，按规格装饰点缀，经厨师长检查认可，迅速递与备餐划单上菜人员上菜，并说明清楚。打

菜肴知识

菜 肴 知 识培训资料菜肴知识培训一、中国菜介绍（一）中国菜的特点1、选料认真我们国家幅员辽阔、物产丰富、山珍海味、花鸟鱼虫都能入馔。凡是能食的东西都能经过厨师的手烹制出美味佳肴来。不同的原料，有不同

菜肴的研发与创新之间的关系

研发与创新之间的关系 在餐饮业竞争如此激烈的今天,菜肴研发创新已成为业内永恒的主题和企业生命力的体现。如何研发更多、更好的新菜来赢得顾客好评,以此留住和吸引食者呢?今天,我就菜肴研发的思路谈一点个人的

浅谈醋在菜肴中的作用

浅谈醋在菜肴中的作用　　1醋的概述　　食醋，古代称为酢、苦酒和“食总管”，是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有3000多年的食用历史，春秋战国时期《周礼》已有记载。传说是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔

菜肴整改报告书

菜肴整改报告书南通市建设安全生产监督站：接你单位2013年10月31日签发的13157号《建设工程施工安全隐患整改通知书》，我单位立即组织整改，已将施工方案、特殊工种上岗、设备安全使用、临时用电等存在

菜肴英语词汇

蔬菜与调味品 string bean 四季豆 bean sprout 豆芽 cabbage 包心菜; 大白菜celery 芹菜 leek 韭菜 caraway 香菜 spinach 菠菜 carrot

如何进行星级酒店的菜肴创新

如何进行菜肴创新 黄龙 李学深时代在发展，科学在进步，新经济时代的到来，全球一体化，餐饮经营者拥有大好发展机遇但也面临严峻挑战。随着我国