腾讯文库搜索-褐变现象
鲜切瓜果实验报告
鲜切瓜果实验报告班级:食品质量与安全131 姓名:李文冬 学号:0119鲜切瓜果介绍鲜切水果(Fresh-cut fruits),又称轻加工水果、最少加工水果、切割水果、调理水果,起源于20世纪5
水果罐头常见的质量问题
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2食品加工原理
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食品化学复习名词解释
一、掌握的基本概念 1.水分活度: 指食品中水的蒸汽压与该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值,可用下式表示:aw= P / P0 = ERH / 1002.单分子层水:它是处在非水组分亲水性最强的基团周围的
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2023届一轮复习浙科版实验素养提升5实验结果的预期与实验结论的得出教案(浙江版)
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最终稿.切片马铃薯护色方法研究 (1)创新
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影响美拉德反应的因素
For personal use only in study and research; not for commercial use影响美拉德反应的因素:美拉德反应:(1)PH值对美拉德反应的影响:
广西地方标准《广西荔枝采后商品化处理技术规程》(编制说明)
《广西荔枝采后商品化处理技术规程》(征求意见稿)编制说明广西农业科学院农产品加工研究所广西三桂食品有限公司一、任务来源和起草单位根据广西壮族自治区质量技术监督局《关于下达2011年第八批广西地方标准制
丝瓜果肉耐褐变种质资源的筛选及初步应用
丝瓜果肉耐褐变种质资源的筛选及初步应用 摘 要:对117份丝瓜种质资源的果肉褐变特征进行考察,结果表明,丝瓜果肉褐变性状变异系数高达82.32%;筛选出极耐褐变材料10份,占8.55%,易褐变资
《石榴采收与贮运技术规范》
ICS 15/19816DB61DB 61 / XXXXX—XXXX石榴采收与贮运技术规范Technical specification for harvest, storage and transp