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食品化学ppt课件

- 食品化学 - 褐变 - 食品在加工、贮藏过程中,经常会发生变色现象,褐变就是一种最普遍的变色现象,在一些食品中,适当程度的褐变是有益的,如

影响美拉德反应的因素

For personal use only in study and research; not for commercial use影响美拉德反应的因素:美拉德反应:(1)PH值对美拉德反应的影响:

高三生物实验专题复习资料汇编8

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园艺植物组织培养中的褐化现象及抗褐化研究进展道

园艺植物组织培养中的褐化现象及抗褐化研究进展道园艺学报增刊 园艺植物组织培养中的褐化现象及抗褐化研究进展周俊辉周家容曾浩森仲恺农业技术学院园艺系广州王国彬祝展平仲恺农业技术学院基础部广州摘要对园艺植物

水果罐头常见的质量问题

水果罐头常见的质量问题一、 罐内腐蚀、影响罐内腐蚀的因素( 1)氧气 氧气对金属是强烈的氧化剂。在罐头中,氧在酸性介质中显示很强的氧化作用。因此,罐内残留的氧的含量对罐头内壁腐蚀是个决定性因素。氧含量

水果氧化实验

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实验二细胞破碎及多酚氧化酶制备

- 概念 - 多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)是自然界中分布极广的一种金属蛋白酶,普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中,甚至在土壤中腐烂的植物残渣上都可以

绿色食品加工原理

- 第二章 食品加工原理 - 加工食品是利用食品工业的各种加工工艺处理新鲜食品原料而制成的产品。 加工食品已丧失了生理机能,它之所以耐保藏是因为有与新鲜原料

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土沉香启动培养及其生理特性研究

土沉香启动培养及其生理特性研究-农学论文土沉香启动培养及其生理特性研究 李 林,陈益燕,杨 梅 (广西大学林学院,南宁 530004) 摘要:以珍贵树种土沉香(Aquilaria sin

《食品包装原理》PPT课件

- 第二章 食品包装原理 - 环境因素对食品品质的影响 包装食品的品质变化及其控制 -

关于园林植物组织培养过程中褐化问题的探讨

关于园林植物组织培养过程中褐化问题的探讨 摘要:褐化现象是园林植物进行组织培养过程中常见的问题之一,其与过度含水化、菌类污染等另外两项内容被称为植物组织培养中的三大难题。因此,在现实生活中,加强