食品化学实验讲义

-目 录-实验一 水分的测定（烘重量法）实验二 食品水分活度（AW）的测定（水分活度仪测定法）实验三 粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）实验四 粗灰分的测定（干式灰化法）实验五 总酸的测定

食品化学实验讲义

-目 录-实验一 水分的测定（烘重量法）实验二 食品水分活度（AW）的测定（水分活度仪测定法）实验三 粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）实验四 粗灰分的测定（干式灰化法）实验五 总酸的测定

食品化学实验讲义

-目 录-实验一 水分的测定（烘重量法）实验二 食品水分活度（AW）的测定（水分活度仪测定法）实验三 粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）实验四 粗灰分的测定（干式灰化法）实验五 总酸的测定

食品化学实验讲义

-目 录-实验一 水分的测定（烘重量法）实验二 食品水分活度（AW）的测定（水分活度仪测定法）实验三 粗蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）实验四 粗灰分的测定（干式灰化法）实验五 总酸的测定

[生活]食品化学实验讲义

[生活]食品化学实验讲义-目 录- 实验一 水分的测定(烘重量法) 实验二 食品水分活度(AW)的测定(水分活度仪测定法) 实验三 粗蛋白质的测定(微量凯氏定氮法) 实验四 粗灰分的测定(干式灰化法)

食品化学实验教案

食品化学实验教案一、实验目的本实验旨在通过一系列的食品化学实验，让学生了解食品中的主要成分以及其化学性质，培养学生的实验操作技能和科学思维能力。二、实验原理1.食品中的主要成分：食品通常由碳水化合物、

食品化学讲义

1.1 食品化学相关概念1 相关概念食品：经特定方式加工后供人类食用的食物。食物：可供人类食用的物质原料统称为食物。营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。目前已知的有40～50种

食品化学实验课程规范

《食品化学实验》课程规范课程号HBX982083课程名称食品化学实验课程英文名称Food ChemistryExperiment总学时数/周数16/8学分0.5讲授学时实验学时16实习周数开课单位理工

食品化学讲义

1.1 食品化学相关概念1 相关概念食品：经特定方式加工后供人类食用的食物。食物：可供人类食用的物质原料统称为食物。营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。目前已知的有40～50种

食品化学实验方案

食 品 化 学 实 验 内 容 实验一 蛋白质功能性质（2学时）一、实验材料和试剂蛋清蛋白；2%蛋清蛋白溶液：取2 g蛋清加98 mL蒸馏水稀释，过滤取清液；分离大豆蛋白粉；1 m

食品化学中的震荡实验报告

食品化学中的震荡实验报告一、引言食品化学是研究食品的组成、结构、性质、营养和功能的一门学科。震荡实验是一种重要的实验方法，用于研究食品中化学成分的相互作用和变化。本实验报告将详细介绍震荡实验在食品化学

食品化学实验教案

实验一 蛋白质功能特性测定1．实验类型：综合型实验2．实验目的：掌握蛋白质有哪些功能性质以及在加工储藏过程中变化的实验技术方法。本实验主要实验项目之一是蛋白质乳化性质的测定。3．实验要求：注意蛋白质乳