精编支架式教学法在食品化学的应用

支架式教学法在食品化学的应用【摘要】食品化学是从化学的角度研究食品组成，在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的一门科学。食品化学课程为学生进一步学习食品加工与

食品化学题库

第一章 绪论1、天然食品中除糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质与水六类人体正常代谢所必须的物质外,还含有________与________等。2、食品的化学组成分为_________与非天然成分,非天

2021年《食品化学》课程教学改革探索论文

《食品化学》课程教学改革探索论文 1．1理论教学与现实生活 ___不够紧密 大学生作为未来国家经济建设的主力军，大学生营养状况及身体素质直接关系到社会、经济的发展。通过在高校中进行食品化学的公

食品化学实验方案

食 品 化 学 实 验 内 容 实验一 蛋白质功能性质（2学时）一、实验材料和试剂蛋清蛋白；2%蛋清蛋白溶液：取2 g蛋清加98 mL蒸馏水稀释，过滤取清液；分离大豆蛋白粉；1 m

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第一章 绪论1.天然食品中除糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水六类人体正常代谢所必须的物质外，还含有________和________等。2.食品的化学组成分为_________和非天然成分，非天

食品化学4

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食品化学3

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食品化学课件5蛋白质

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食品化学中水

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食品化学添加剂

- 4）食品添加剂的一般要求 根据多年来的工作，由动物实验对添加剂已作出毒理学的评价，从而规定了添加剂的“每日允许摄取量”（Accepted Daily Intake),即ADI值。ADI值，是指人每

食品化学第五章

- 第一节 蛋白质介绍 - 一、蛋白质的组成 组成元素C、H、O、N、S、P、I，某些金属元素等。 - 长链蛋白质有几百甚至上千aa组成，分子量