食品化学-05蛋白质

- 食品化学第五章 蛋白质 - 刘志彬22866378 - 福州大学生物科学与工程学院 - *

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- 食品化学第五章 蛋白质 - 刘志彬liuzhibin@fzu.edu.cn22866378 - 福州大学生物科学与工程学院

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食品化学蛋白质

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食品化学关于蛋白质的章节练习

一、填空题 　　1 20种；α-氨基酸；一个羧基；一个氨基；一个氢原子；一个侧链R基团 　　2 两性；正；负 　　3 氨基酰化；苄氧甲酰氯；氨基的羟基化；与亚硝酸反应；与茚三酮反应；氨基酸羧基的反应

食品化学 第四章 蛋白质

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