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食品化学2
第3章 脂质脂质(lipids)是一类含有醇酸酯化结构,溶于有机溶剂而不溶于水的天然有机化合物。分布于天然动植物体内的脂类物质主要为三酰基甘油酯(占99%左右),俗称为油脂或脂肪。一般室温下呈液态的
食品化学发展简史
- 1.2 食品化学发展简史 - 1.2.1 食品化学发展简史是20世纪初随着化学、生物化学的发展以及食品工业的兴起才成为一门独立学科。其历史一直与没有详尽的文献记载的农业化学的
食品化学考研
第一章 绪 论重点:着重掌握食品化学的研究内容以及食品体系中化学变化的相互关系。难点:食品化学的研究方法、食品体系中化学变化的整体概念。第二章 水重点:着重掌握水和冰的结构及在食品体系中的存在状态对食
食品化学-2第六章酶
- 食品化学-2第六章酶 - 目录 - CONTENTS - 酶的概述酶的来源与生产酶在食品工业中的应用酶的活性与调节酶的研究
食品化学 维生素2课件
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食品化学脂肪2课件
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食品化学第一章绪论资料课件
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《食品化学》教案
教案《食品化学》教案一、引言1.1背景介绍1.1.1食品化学是研究食品组成、结构、性质、制备过程和储存等方面的科学。1.1.2食品化学对保证食品安全、提高食品质量和营养价值具有重要意义。1.1.3通
食品化学绪论
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食品化学第2章-糖类
- 第三章 糖 类 物 质 (Saccharides) - 课外:微生物胞外多糖研究前沿介绍 胞外多糖(EPS :extracel
精品食品化学ppt课件食品化学_脂肪
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食品化学(谢明勇)2-第2章水
- 第2章 水 - 谢明勇主编. 食品化学[M]. 北京: 化学工业出版社, 2011.王璋, 许时婴, 汤坚. 食品化学[M]. 北京: 中国轻工业出版, 1999.