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食品化学第5章蛋白质化学

- 第五章 蛋白质化学 - 主讲:张洪微 - 《食品化学》 - 蛋白质在食品加工中的意义

食品化学课件5蛋白质

- 食品化学课件5蛋白质 - - 制作人:制作者ppt时间:2024年X月 - 目录 - 第1章

食品化学5

第7章 酶 (Enzyme)7.1 概述7.1.1 酶在食品科学中的重要性很久以前,人类就开始利用酶制备食品,尽管当时人类并没有任何有关催化剂和化学反应本质方面的知识,然而使用酶的技术还是流传了

食品化学课件5蛋白质

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食品化学发展简史

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食品化学考研

第一章 绪 论重点:着重掌握食品化学的研究内容以及食品体系中化学变化的相互关系。难点:食品化学的研究方法、食品体系中化学变化的整体概念。第二章 水重点:着重掌握水和冰的结构及在食品体系中的存在状态对食

食品化学课件5蛋白质

- 本章提要 - 重点:蛋白质的变性及其对食品品质的影响;蛋白质的功能性质及其在贮藏加工过程中的变化,以及食品加工条件对食品品质和营养性的影响;食品中蛋白质及氨基酸的测定。难点:

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食品化学第一章绪论资料课件

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食品化学5维生素矿物质

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食品化学绪论

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