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食品科学概论 第四章 食品工程原理

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食品工程原理课后题答案

序论1. 解：从附录查出：1kcal＝1.1622×10-3KW·h=1.1622W·h 所以：K=42.99Kcal/（m2·h·℃）＝42.99Kcal/（m2·h·℃）×（1.1622W·h/