食品工艺学-果蔬实验指导书

《食品工艺学-果蔬》实验指导书实验一、果蔬罐头实验： 实验项目名称：桔子罐头的制作实验项目性质：验证性所属课程名称：食品工艺学试验计划学时：4一、实验的目的通过实验使学生熟识和掌握罐头制作的一般工艺流

精选食品工艺学复习提纲

食品工艺学复习试题一三、名词解释（每题 3分，共 12 分）1、局部腐蚀2、市乳3、食品工艺学4、无菌包装四、简答题（每题5分，共25分） 1、简述单宁的加工特性？ 2、罐头杀菌工艺条件表达式是什么

食品工艺学试卷及答案

南京工业大学 食品工艺学 试题（B）卷（闭） 2011-2012 学年第 2 学期 使用班级 食品0901-02 班级 学号

食品工艺学实习报告

《食品工艺学》实习报告班级：食品10-3班 学号：100424306 姓名：金 明 成绩： 实习地点汇源饮料食品集团有限公司、北京华都肉鸡加工厂、北京电子职业学院实

[工学]食品工艺学总结

历年全真试题集一、填空食品的变质包括品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。辐射类型主要有电离辐射（低

第一章发酵食品工艺学绪论

- - 发酵食品工艺学 - - 搏书陀镑叔钝陀蔡萌寇须卡敝这钉瘪负谍匈峪廓脾寡谚森末陇补套桶强哇第一章发酵食品工艺学绪论第一章发酵

精选食品工艺学试题

食品工艺学一：填空题1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为果蔬制品、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。2、食品的种类虽然很多

食品工艺学复习重点

食品工艺学复习重点第1章 绪 论1 食品的3大功能：营养功能（第一功能）； 感官功能（第二功能）；保健功能（第三功能，新发展的功能）食品的3大特性：（1）安全性：无毒、无害、无副作用、安全（2）保

《食品工艺学》实验教案

实验一肉松的加工一、实验目的了解和掌握肉松制作的基本方法和工艺。二、实验原理肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的i种营养丰富、易消化、使用方便、易于贮藏的脱水制品。除猪肉外还 可用牛肉、兔肉、鱼肉生

食品工艺学复习提纲

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食品工艺学课程教学质量自评报告

食品学院课程教学质量自评报告二〇一三年十一月《食品工艺学》课程《食品工艺学》是食品学院食品科学与工程、食品质量与安全、中英食品质量与安全等专业的主干课程，自课程开设以来，经过了十几年的努力，课程结构及