食品营养学练习题第六章蛋白质和氨基酸

蛋白质和氨基酸一、填空1、除8种必需氨基酸外，还有 组氨酸 是婴幼儿不可缺少的氨基酸。2、营养学上，主要从 蛋白质含量、 被消化吸收程度 和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值

食品营养学 练习题 第四章碳水化合物

蚆碳水化合物 薂一、填空薂1、 淀粉 是膳食中碳水化合物存在的主要形式。蒇2、烤面包时产生的金黄色是由于温度升高时，食物中还原糖的 羰基 与蛋白质氨基酸分子的氨基间发生 羰氨 反应，

食品营养学第5章脂类

- * - 第五章脂类（lipids） - 脂类（lipids）是一大类疏水性生物物质的总称，包括脂肪（fats）和类脂（lipoids

食品营养学练习题第九章水与膳食纤维

第九章 水与膳食纤维一、填空1、粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为 12%-14% 。2、食品中含有的纤维素是由 β-葡萄糖借β-（1，4） 糖苷键组成的多糖，人体

《食品营养学》选修期中考试练习

《食品营养学》选修期中考试练习.氨化油脂在标签配料表中常见的名称不包括（）I单选题］*A.氨化植物油B.植物黄油C.酥皮油D.植物油力碘答案）.下面说法错误的是（）|单选题］*A.有的食物吃起来不咸，

食品营养学第十二章功能性食品

- 食品营养学第十二章功能性食品 - 功能性食品概述常见功能性食品介绍功能性食品的研发与生产功能性食品的应用与效果评价功能性食品的未来展望

食品营养学课件08营养5章

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食品营养学思考题解答

1.碳水化合物的生理功能有哪些？（1）供给能量（2）构成机体成分（3）参与营养素的代谢（4）具有解毒作用（5）增加肠道功能和胃的充盈感2.功能性甜味剂的种类和共同特点是什么？（1）功能性单糖，包括结晶

食品营养学第3章

- $number{01} - - 食品营养学第3章 - 目录 - 食品营养学概述食品的分类与特性食品

食品营养学实验

- 食品营养学实验 - 课程简介： 本实验课程主要面向“食品科学与工程”专业本科生，是食品专业课程《食品营养学》的实验环节，共有学时数14学时，教学内容

食品营养学营养配餐与食谱制定.ppt

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食品营养学 练习题 第二章 食品的消化与吸收

食品的消化与吸收一、填空1、钙的吸收通过主动运输方式进行，并需要维生素D的存在。钙盐大多在可溶性状态，且在不被肠腔中任何其它物质沉淀的情况下被吸收。2、营养素的吸收方式有三种，主动转运方式需要载体蛋白