中式面点师（初级）练习题与答案

中式面点师（初级）练习题与答案1、清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净A、食盐溶液B、碱溶液C、糖溶液D、醋溶液答案：A2、良好的职业道德，可以创造良好的（）A、产品结构B、

中式面点师初级考试题及答案

中式面点师（初级）考试题及答案一、选择题 (信誉)是企业的生命。尽职尽责的关键是（尽）。（道德）是以善恶为评价标准。食品卫生法共（九章四十五条）。职业道德具有广泛性，多样性，实践性和（具体性）。食品卫

中式面点师初级考试题及答案

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2023版中式面点师（初级）模拟考试题库必考点含答案s

2023版中式面点师（初级）模拟考 试题库必考点含答案1、【单选题】（）、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。（A ）A、韧性差B、韧性强C、筋力大D、弹力大2、【单选题】（）不能使用内容与形式无任何

中式面点师考试题与答案

中式面点师考试题与答案1、一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低,也标志着人们对这种商 品的信任程度的高低，而且蕴涵着一种（）。A、价值观念B、职业道德C、文化品位D、社会理想答案：C2、拧就是使坯

中式面点师中级考试题库与答案

中式面点师中级考试题库与答案1、下列现代社会的行为中，不属于不道德行为的是（）。A、缺斤少两B、偷盗C、殴打妻子D、大企业挤垮小企业答案：D2、下列选项中，（）是尽职尽责和忠于职守的反面。A、消极怠工

中式面点师（初级）考试试题库含答案

中式面点师（初级）考试试题库含答案1、轧面机的卫生要求是，表面要做到（），无面渣A、无油污B、无水迹C、无灰尘D、以上都是答案：D2、蜂蜜可增进面点成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味A、滋润性和可

中式面点师（初级）考试题及答案

中式面点师（初级）考试题及答案1、预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）A、氧化B、发芽C、浸水D、发黄答案：B2、食用蔬菜和水果的安全措施是（）A、水果削皮B、2%的盐水洗涤C、沸水浸泡30秒

2022年中式面点师（初级）考试题库答案参考58

2022年中式面点师（初级）考试题库答案参考1. 【单选题】翅荞又叫翅荞麦，品质较()。（  C  ）A、好B、适中C、差D、温和2. 【单选题】吃水不准是造成热水面成品()的原因。（  A

(全)中式面点师(初级)模拟考试题库附答案

中式面点师（初级）模拟考试1、【判断题】()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（ √ ）2、【判断题】()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。（ √ ）3、【判断题】()女面点师错误着装就是围裙工

(全)中式面点师(初级)模拟考试题库附答案

中式面点师（初级）模拟考试1、 【判断题】（）做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（V ）2、 【判断题】（）馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。（V ）3、 【判断题】（）女面点师错误着装就是围裙

中式面点师初级模考试题与参考答案

中式面点师初级模考试题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出A、切碎B、调好C、制熟D、加热正确答案：B2、小窝窝头的成熟需用