腾讯文库搜索-基酒报告(共8篇)
小曲固态法白洒生产工艺
小曲固态法白洒生产工艺 小曲固态法白酒(以下简称小曲白酒)在漫长的生产发展过程中,采用单粮或多粮酿造,纯种小曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。它具有发酵周期短、用曲量少、出酒率高的特
勾兑车间操作规程
勾兑车间操作规程勾兑车间的人员要按照下列的流程要求工作,工作中一定要认真、仔细把好每一道关。每天上班检查设备是否运转正常。阀门、管道是否有渗漏及时汇报检修。1、贮存:合格的基酒入库后分别贮存 ,在容器
《白酒勾调参数》word版
白酒勾调生产操作规程作业参数一、酒基:以本厂蒸馏的固态法白酒和液态法白酒为酒基。二、勾兑:(*)勾兑的酒必须由质检专职人员预选勾兑小试验,确定勾兑配方,并经检验合格后再进行大型勾兑和装瓶。三、技术要求
酒品鉴赏与服务教学课件作者陈秋萍酒品鉴赏与服务试卷答案
《酒品鉴赏与服务》A卷标准答案一、判断改错题(每题2分,共6题,共12分)1、( × )改错:酒精的主要化学成分是乙醇,其特点为易挥发,常温下呈液态。2、( × )改错:葡萄酒与白兰地都是以葡萄为原料
酒类资料-酒吧酒品调制程序与标准051 精品
序号程序标准1 23456 选择杯具准备调酒材料调制酒品滤冰制作装饰物装饰酒品 1、杯具必须干净 2、杯具无破损,无缺口1、按标准配方选择基酒2、调酒辅料新鲜(如果汁、鲜奶)1、按标准配方正确调制
酒的概述
- 酒的概述 - 酒类术语 - 1.酒精(酒的主要成分) 含糖分的液体,经过发酵产生乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥
《餐饮管理》课程实验教学大纲
《餐饮管理实验》课程教学大纲一、实验类别:专业实验 课程学分:3.5二、实验总学时:4三、应开实验个数:1 必开实验个数:1 选开实验个数:0四、适用专业:旅游管理五、实验成绩评定方法:掌握鸡尾酒配方
茅台迎宾酒系列怎么样
茅台迎宾酒系列怎么样 茅台迎宾酒系列怎么样 工艺: 茅台迎宾酒传统工艺上属于翻砂工艺。跟茅台王子、茅台酒是完全不一样的。按传统来分:茅台酒是属于坤沙工艺,王子是属于碎沙工艺。其有啥不一样呢。坤
酒类资料-酒吧调酒喝酒品酒的学问 精品
酒吧调酒喝酒品酒的学问品酒师教给你各种不同酒类的品酒法 开胃酒、佐餐酒和饭后酒 开胃酒,这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多,传统的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)
酒文化期末复习初稿
酒文化期末复习初稿 by Suri lee考试题型:判断题 10*1=10分选择题 简答题论述题题考试范围(根据自己做的笔记和助教的笔记):酒文化葡萄酒啤酒、黄酒(清酒不考)白兰地、威士忌伏特加酒、金
鸡尾酒的种类有哪些-----杭州酷德国际调酒师培训学校
鸡尾酒的种类有哪些-----杭州酷德国际调酒师培训学校鸡尾酒的种类:鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般
鸡尾酒的种类有哪些-----杭州酷德国际调酒师培训黉舍[策划]
鸡尾酒的种类有哪些-----杭州酷德国际调酒师培训黉舍[策划]鸡尾酒的种类:鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒