腾讯文库搜索-实验四果蔬加工中的护色
食品化学教学大纲09148
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食品护色剂的应用现状o
食品护色剂的应用现状【摘要】食品护色剂在各种食物制品中的使用情况及其作用机理,尤其在肉制品中。现在所产生的不良影响及改善情况及以后的发展方向。【关键词】护色剂作用机理发展方向前言护色剂也称发色剂,是指
果蔬加工工艺技术教学大纲
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《农产品贮藏与加工课内实验》实践教学大纲一、 课程基本信息课程编号:111701409课程类别:专业选修课程课程性质:选修课学时/学分:8学时/0.5学分先修课程:生物化学、微生物学适用专业:生物工程
苹果果脯制作实验报告
苹果果脯制作实验报告 果丹皮 ⒈实验目的:学会如何制作果丹皮蜜饯。 ⒉实验材料:山楂100克、冰糖或白糖50克、食用油。 ⒊设备仪器:电磁炉、不锈钢锅、沥筛盆、勺子、刀、砧板、不粘烤盘
实验六 油炸土豆片
实验六 油炸土豆片 INCLUDEPICTURE "http://nhjy.hzau.edu.cn/kech/spgy/upload/big/gfdgfdgfdg.jpg" \* MERGEFORMA
中国农业大学867食品加工工艺学考试大纲
中国农业大学大学2015年硕士研究生入学考试专业课考试大纲食品加工工艺学考试大纲一、考试性质《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一,考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关
护色剂、冻结速度对冷冻果蔬品质的影响
护色剂、冻结速度对冷冻果蔬品质的影响护色剂、冻结速度对冷冻果蔬品质的影响 肖镇州 食营2班200830600530 摘要:冷冻保藏是利用低温对加工处理后果蔬进行冻结保藏,在低温下可最大限度的抑制微生物
石河子大学食品学院复试食品科学综合考试大纲
食品科学综合考试大纲食品科学综合I •考察目标食品门类《食品科学综合》考试涵盖园产品加工及畜产品加工等专业课程。要求考生比 较系统地理解和掌握农产品贮藏及加工的基础知识、基本理论和基本方法,能够分析、
果蔬加工前处理
- 第二节 果蔬加工前处理 - 原料的选别、分级原料的清洗果蔬的去皮 原料的修整、切分、破碎烫漂原料的抽空处理工序间的护色保藏 - 盗舅娇怕铸蠢瑶售威悉捎周
果蔬干制与复水
果蔬的干制与复水摘要:在果蔬脱水干制过程中,探究采用热风干燥技术及设备对果蔬进行烘干脱水,尽最大可能保持果蔬原有色、香、味及营养成分,并且探索果蔬脱水再进行复水,多次复水后是否能达到恢复其原本色、香、
果蔬酶促褐变的防止
果蔬酶促褐变的防止非酶褐变与果蔬酶促褐变的防止实验报告 14级食品质量与安全1班 温紫君 201430520122 一、实验目的 通过焦糖的制备及羰氨反应来了解非酶褐变以及焦糖的性质与用途。 通过蔬菜