热菜的烹调控制顺序.docx

热菜的烹调控制顺序热菜的烹调掌握顺序范围：本程序规定了热菜的加工流程以及热菜供应 过程，以掌握每道热菜的质量和速度，满意顾客膳食需求, 适用于燕喜堂热炒厨房。职责：1总厨负责热菜制作过程的质量抽查；2

第一次热菜小学生优秀作文

第一次热菜小学生优秀作文 　　身为六年级的我，居然还不会炒菜，深感羞愧。因此决定找个机会来“大显身手”一回。 　　终于，天赐良机，在星期五的晚上妈妈要加班，打电话来说让我自己把蛋炒饭热一下。我想：哈，

第一次热菜小学六年级作文

第一次热菜小学六年级作文 　　身为六年级的我，居然还不会炒菜，深感羞愧。因此决定找个时机来“大显身手”一回。 　　终于，天赐良机，在星期五的晚上妈妈要加班，打 来说让我自己把蛋炒饭热一下。我想：哈

烹饪中式热菜制作课程标准

《中式热菜制作》课程标准一、适用对象 中等职业教育层次学生二、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练

烹饪中式热菜制作课程标准

《中式热菜制作》课程标准一、适用对象 中等职业教育层次学生二、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练

宴会热菜标准菜谱

菜品名称：霉干菜扣肉类型：风味类（复合味）制作人：杨波班组：宴会厨房页码:主料选料要求及规 格、数量五花肉500g （3cmx 3cm），霉干菜150g （毛重200g）制作程序及要求技术关键初加工五

热菜间卫生工作检查表

热菜间卫生工作检查表店面： 日期:序号检查内容检查事项检查情况处理意见及结 果备注1陈列架物品摆放是否整齐是否有摆放与工作无关的物品器具是否清洗干净。陈列架是否干净清洁无异味，无污迹油迹水迹陈列架上摆

立春吃什么热菜和凉菜

立春吃什么热菜和凉菜 　　立春吃什么热菜和凉菜?　　1、春饼卷菜　　每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很

绩效考核表（热菜师傅）

热菜制作工考核评分表（月度）考核期间： 年 月姓名/_I-业 绩 考 核序 当考核项目权重指标要求评分等级得分自 评上级结 果1做菜质量20%客户对菜品投诉的 次数无客户投诉得20分 客户投诉3次以下

烹饪专业：餐厅热菜技能抽测工作总结

烹饪专业：餐厅热菜技能抽测工作总结烹饪专业：餐厅热菜技能抽测工作总结烹饪是一项需要技巧和经验的专业。在餐厅烹饪行业中，技能抽测是一项必不可少的工作，它可以确保餐厅厨师的技能水平和工作表现符合标准。本文

《中式热菜制作》课程标准

中式热菜制作教学基本规定(540学时) 一、课程性质和任务本课程是中档职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是:讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，老式名菜制作的技艺;训练基本菜品的操作技能,为学

2023年《中式热菜制作》教案

2023年《中式热菜制作》教案整理《中式热菜制作》教案课程名称中式热菜制作课程周次周授课老师吴继伟教学时间4课时授课班级18烹饪高级班授课人数15人授课专业中餐烹饪与养分膳食审批签字课题名称爆炒腰花授