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中职旅游服务类烹饪专业热菜、面点和冷拼与雕刻三个项目技能竞赛规程

中职旅游服务类烹饪专业热菜、面点和冷拼与雕刻三个项目技能竞赛规程、评分标准及选手须知一、竞赛内容竞赛由专业理论测试、专业实操两个环节组成;热菜、面点和冷拼与雕刻项目专业实操比赛均由规定作品比赛和自选作

热菜加工的食品安全与操作规范课件

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中式热菜制作实训教案-乌鲁木齐市职业中等专业学校

教案中式热菜制作实训教案-乌鲁木齐市职业中等专业学校一、引言1.1介绍中式热菜制作的背景和意义1.1.1背景:随着中华美食文化的传播,中式热菜在国际上越来越受欢迎。1.1.2意义:通过实训教学,培养

烹饪专业中餐热菜教案:麻婆豆腐的制作

课程:中餐热菜任务名称 麻婆豆腐的制作 课型 考试课时 4教学地点 中餐实验室教学 目的1、 学生能复述四川菜的主要特点,麻婆豆腐这道菜的典故。2、 能独立准备此菜所需原料、风味特点,能制作出此菜。教

第五章热菜烹调方法及菜品ppt课件

- ※炸:以油为传热介质,将加工处理的原料投入热油锅中炸制成熟的一种烹调方法。 - 第一节:炸、炒、爆、熘及菜品简介 - - 包括

对烹饪专业中餐热菜技能抽测工作的总结

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餐饮管理-5高星级酒店餐饮部厨房热菜厨师工作职责 精品

高星级酒店岗位职责部门:餐饮部职务:热菜厨师直属上级:主厨下属:生效日期:20XX/01/01编号:F&B—JOB—004工作描述:热菜是厨房中成品部门,负责根据标准食品卡的标准质量,进行对食品的制作

【管理精品】130-热菜烹调的卫生规定

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《中餐热菜制作》第一学期教案设计.doc

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2020年《中式热菜制作》课程标准新版培训教材

中式热菜制作教学基本要求(540学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是:讲授有关热菜烹调的概念及基本原则,传统名菜制作的技艺;训练基本菜品的操作技能,为学

川菜秀色可餐的川菜——第八届烹饪大赛热菜作品

川菜,秀色可餐的川菜——第八届烹饪大赛热菜作品川菜以“色香味”俱全而位居中国八大菜系之首,川菜之所以能一直位居榜首,在于川菜厨师们的精心钻研、创新。         在成都新东方烹饪学校第八届烹饪比赛

烹饪原料加工技术精品中职7.项目七热菜的配菜

项目七 热菜的配菜一、教学目标 1.掌握热菜配菜的基本要求。2.掌握配花色热菜的几种方法。3.理解菜肴命名的方法,并学会常见菜肴命名。二、课时分配本项目共2个任务,安排4课时,其中理论课时2课