《烹饪工艺学原理》课件

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烹饪原料学教学大纲

《烹饪原料学》教学大纲课程名称：烹饪原料学 英文名称：material of cooking课程代码： 051331 学分：4总学时： 72

最实用的烹饪小技巧

最实用的烹饪小技巧 　　最实用的烹饪小技巧　　1、鸡蛋炒香的.妙招　　1、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。　　2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性

烹饪营养学教案

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营养豆腐菜的烹饪技巧

营养豆腐菜的烹饪技巧 　　营养豆腐菜的烹饪技巧　　本周主菜豆腐 豆腐，与“多福”谐音。　　肉片豆腐卷　　吃火锅时，人们常会剩下一些肉片，利用这些肉片可以做一道非常简单又好吃的豆腐菜。　　1)把豆腐切成

烹饪营养学烹饪原料的营养价值

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烹饪原料学 PPT课件

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烹饪工艺学单元12练习题附答案

高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材《烹饪工艺学》单元十二冷菜工艺练习题填空冷菜、各地称谓不一、南方多称冷盆、（ ）或冷碟。 北方多称冷菜为（ ）或冷荤等。（ ）也叫冷荤、冷拼，是各类筵席中必不

高等教育自学考试烹饪原料学二试题三

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烹饪营养学

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烹饪原料学实验教学初探

《烹饪原料学》实验教学初探 摘 要： 《烹饪原料学》是烹饪高等教育的专业基础课，是一门直观性较强、实践要求较高的课程。本文通过对该课程实验教学的初步探讨，以期增强教学效果，提高学生对烹饪原料知识