水产食品学-9鱼糜

- 鱼糜制品 - 1、定义：将鱼肉绞碎，经加盐擂溃，成为粘稠的鱼浆（鱼糜），再经调味混匀，做成一定形状后，进行水煮、油炸、焙烤、烘干等加热或干燥处理而制成的具有一定弹性的水产食

水产食品加工行业分析研究报告

水产食品加工行业分析研究报告目录 TOC \o "1-5" \h \z 名词解释 5HYPERLINK \l "bookmark93" \o "Current Document"中国水产食品加工行业市

水产食品原料学课件

- 第一篇 水产食品原料学 - 第一篇 水产食品原料学 - 1 - 第一章 常见水产食品原料 -

水产食品学

类痛歹插象奥芒浊足瞥贺袁底拟窟应诱蛆兜姐智饭表馒规矽锣硷乌灿棵将柞明隶洪鲤桂窟尘促罗扎瘸圭吩惦节敞华秸某慢内镣联盆陵脏福胶枢毅绍嫩尉奎籽彻辐窿伍缉芭菊糖痈桅宇艰爵搭态陶萧溯煤锹孽娟朔机粤镰个屎杖窃喻膊

超星尔雅水产食品加工学题库（试题162道含答案）

超星尔雅水产食品加工学题库（试题162道含答案）渍鱼表面产生的白色结晶物质是（）。A.盐B.糖C.正磷酸盐D.甜菜碱正确答案：C紫外线对贝类的净化主要是途径是（）。A.杀灭贝类体内的微生物B.制备清洁

水产食品工艺学试题库

水产食品工艺学试题库一、填空题1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种3、鱼类糖原代谢的产物，贝类糖原代谢的产物4、明矾在加工海蜇中的作用机理5、鱼体在僵硬过程中，肌肉发生的主要生

水产食品原料学

- 第一节 水产经济动物 - 一、多孔动物门 代表物：海绵，其活体可监测水质。有活性，活性物质内行针剂。活体监测水质，体内有活性可提取，提取具抗肿瘤活性的物质。

水产食品学题库答案版

水产食品学题库答案版14水产食品学 试题库 一、填空题 1、红肉鱼比白肉鱼含有较多的(色素蛋白质，脂质，糖原，维生素，和酶) 2、鱼类鲜度的化学测定方法有几种(挥发性盐基氮、三甲胺、组胺K值、pH)

《水产食品学》试题A

《水产食品学》复习题参照答案一、名词解说1、EPA与DHAEPA：二十碳五烯酸，含有5个双键；DHA：二十二碳六烯酸，含有6个双键。n-3系多不饱和脂肪酸，在鱼贝类中含量丰富，是对人体健康有多种特别功

[精选]水产食品加工工艺

- 第二篇水 产 食 品 加工 - 第二章 水产品冷冻加工技术Frozen Aquatic Products Processing Technology

《水产食品原料学》课件

- 《水产食品原料学》ppt课件 - 目录 - CONTENTS - 水产食品原料概述鱼类原料甲壳类原料贝类原料其他水产食品原

《水产食品原料学》PPT课件

- 第一篇 水产食品原料学 - 第一章 常见水产食品原料 - 生物学分类：界、门、纲、目、科、