第五章食品中的脂类

- 5.1 概述5.2 油脂类物质的理化性质5.3 油脂在贮藏加工过程中的化学变化5.4 油脂的特征值及质量评价5.5 油脂加工中的化学5.6 油脂中的功能性成分5.7 脂肪替代物

第五章食品中的脂类ppt课件

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食品营养学-第五章脂类课件

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食品营养学第五章脂类

- 第五章 脂类 - 第一节 脂类的生理功能 第二节 脂类的化学组成及其特征 第三节 脂类在食品加工、保藏中的营养问题第四节 脂类的供给和食物来源 第五节

第五章脂类代谢

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食品营养学 练习题 第五章脂类

食品营养学 练习题 第五章脂类 第五章 脂类 一、填空 1 。 2 中。 3、目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有 两类不饱和脂肪酸。 4、，具有降低血脂、预防

第五章脂类

- 第五章：脂类 - 第一节、脂类的功能第二节、脂类的组成及其特征第三节、脂肪在精炼加工过程中的变化第四节、脂类在食品加工、保藏中的营养问题第五节、脂肪的摄取与食物来源

5-第五章--脂类代谢

第五章 脂类代谢一、单项选择题1、关于脂类的叙述，错误的是：A、脂类是脂肪与类脂的总称。B、脂肪的主要生理功能是储能及氧化供能。C、体内脂肪酸只能由机体自身合成。D、类脂的主要生理功能是维持生物膜的

食品营养学第5章脂类

- * - 第五章脂类（lipids） - 脂类（lipids）是一大类疏水性生物物质的总称，包括脂肪（fats）和类脂（lipoids

食品中的脂类课件

- 食品中的脂类课件 - 目录 - contents - 食品中脂类的概述食品中脂类的营养价值食品中脂类的质量控制食品中脂类的

第五章脂类代谢

- - - 脂类 - 脂类是脂肪和类脂的总称，是一类不溶于水而易溶于有机溶剂，并能为机体利用的有机化合物。

食品安全检测知识复习考试题库（带答案）

食品安全检测知识复习考试题库(带答案)一、单选题.有关原始记录的描述不正确的是O 0A、根据检验报告预期的结果处理原始记录B、原始记录是检验工作C、原始记录要保持其能再现答案：A.以下不属于质量管理体