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中餐宴会服务流程与规范

中餐宴会服务流程与规范流程名称中餐宴会服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范1.准备工作(1)服务员根据菜单所列的菜式的服务要求,计算餐具的用量,特殊菜的佐料,进行服务用具用品的准备(

酒店餐饮部中餐宴会服务工作程序(星级)

中餐宴会服务工作程序中餐宴会是使用中国餐具、食用中国菜肴、采用中国式服务的宴会;特点是 宴会礼遇规格高,接待隆重。宴会前准备:(准备工作的操作程序和实施细则)理解订单~餐具准备~铺台布~ 口布准备~指

中餐宴会的服务程序

- 中餐宴会的服务程序 - 宴会知识 - 我国宴会源于夏,兴于隋唐,盛于明清,流于民国。 - 宴会也叫筵席、酒席

中餐宴会服务单元设计

- 《餐饮服务与管理》 课程单元设计本次课课题中餐宴会服务Buffet Service - 旅游管理系酒店管理专业吴爱芹 - 课程背景

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酒店中餐零点服务流程1客人进餐厅,领位员要敬语问候,引领客人至餐桌前拉椅让座。2服务员为客人送上香巾,斟上茶水。3为客人点菜,并介绍饭菜特色。客人点完菜后要复述核对无误。4为客人上酒水。凉菜开单后10

11-中职-酒店服务(中餐宴会摆台)

附件11中职旅游服务类酒店服务的中餐宴会摆台与服务 赛项技能竞赛规程、评分标准及选手须知一、竞赛内容.仪容仪表:主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及 岗位要求。.现场操作:中餐宴会摆

中餐宴会上菜服务流程模板

中餐宴会上菜服务流程中餐宴会上菜服务流程  1、上菜时机  中餐宴会上菜是在宴会开餐前就把第一道菜即各种冷盘摆放在餐桌上,摆放冷盘时要保持冷菜的拼摆造型,同时要要注意荤素调开,颜色相似调开。客人入座开

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酒店中餐宴会服务程序 1. 0目的  妥善做好宴会服务工作  2. 0适用范围  楼面部各餐厅  3.0职责  3.1楼面部主管或领班负责宴会的组织、人员的安排、厅堂的布置、过程的控制等工作。  3.

酒店中餐零点服务规范

酒店中餐零点服务规范  1、餐前准备:按中餐零点要求摆好台,工作台备足各种用品用具;熟悉当天菜品及酒水的供应品种和数量,.准备好各种小票;整理好个人仪容仪表,做好自查,接受领班检查。  2、入席服务:

酒店中餐主题宴会设计

- 2013主题宴会设计——学府宴 - - - 弘扬传统文化,提升自我修养!做中国好学生。

中餐宴会服务标准及规

中餐宴会服务标准及规中餐宴会服务的标准和规范因地区和餐厅的不同而有所差异,下面是一些常见的中餐宴会服务标准和规范:1. 服务流程:- 接待和引导客人入座;- 提供菜单,并为客人介绍菜品内容;- 根据客

酒店中餐派菜服务程序

酒店中餐派菜服务程序1、桌面分菜:  1)准备用具:  a. 分鱼和禽类菜品时,准备一刀、一叉、一匙;  b.分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙.  2)分菜:  a. 由两名服务员配合操