硕士论文-缩短豆豉生产周期的研究

山东轻工业学院硕士学位论文缩短豆豉生产周期的研究姓名：代丽娇申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：宋俊梅20070530山东轻T业学院顾十学位论文 h。 摘 要 豆豉是以整粒大豆或(豆瓣)为原料，

阳江豆豉行业前景分析

- 阳江豆豉行业前景分析 - CONTENTS - 阳江豆豉的历史与文化阳江豆豉行业的现状分析阳江豆豉行业的挑战与机遇阳江豆豉行业的发展趋势与前景展

神奇的豆豉-微生物论文

神奇的豆豉摘要：豆豉，是我国传统发酵豆制品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，是纯天然的“黑色食

广东阳江豆豉

广东阳江豆豉广东阳江豆豉广东阳江豆豉以鲜美可口、豉味醇香、松软化渣而闻名，是广东省的名产之一。阳江豆豉的制作分为以下几个步骤：(1)选料：阳江豆豉以本地特产黑豆为最佳原料:，先将黑豆进行挑选，除去熟肉

豆豉发酵制作工艺及研究

- 第2页/共35页 - 一、发酵豆制品优点： - 1.蛋白质含量较高 - 2.不含胆固醇 ，油脂为不饱和脂肪酸

豆豉腐竹鸡

豆豉腐竹鸡简介腐竹这东西我可是很久都没吃过了，巴黎也木有卖滴~~好在这次去了趟法兰克福，朋友给我带回来一包，这下可以做啦！昨天依着青蛙先生的意思，做了鸡胸肉，再配上腐竹和豆豉，味道还是很不错的，也灰常

传统豆豉酿造

- - - 豆豉（Glycinemax） - 是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质

《酿造工艺学》第12讲豆豉和纳豆制品

- 第三节 豆豉和纳豆制品 - - 一、豆豉 - 豆豉是创始于我国的一种传统发酵食品。有记载表明，汉代的豆豉生产就已相

豆豉焖鱼的做法范文

豆豉焖鱼的做法范文 　　 　　导语：豆豉焖鱼是一道家常美食，其做法简单，制作完成后鱼肉酥香，汁浓味厚，是一道十分鲜美的菜肴，喜欢吃鱼的朋友可以赶快尝试一次! 　　 　　食材： 　　 　　主料：鲤鱼拐子

永川豆豉：香与味的传承

永川豆豉：香与味的传承 　　说起永川，人们第一个想到的就是豆豉，它就是永川的一张名片，有着国际性的影响力。永川毛霉型豆豉在全国14种豆豉产品中，溶栓酶活性含量最高，对心脑血管的保健价值完全可与纳豆相媲

豆豉香辣烤鱼

豆豉香辣烤鱼    烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食，武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆，总是有人愿意排队等候，我也被常常惦记着，隔断时间约着好友去解解馋。这麻辣烤鱼，集麻,辣,鲜，香于一身, 鱼肉细

青椒豆豉盐煎肉

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