2021年3月西式面点师高级技师模拟试题及答案卷9通用

2021年3月西式面点师高级技师模拟试题及答案卷92021年西式面点师模拟试题及答案1、（单选题）熟制后的面包表皮颜色过深，其纠正方法错误的是()。A 减少糖的用量B 增加发酵时间C 减少

高级、中级中式面点师理论试题

理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈（ ）的称为油。

2024年面点师个人工作总结

2024年面点师个人工作总结2024年对于我作为一名面点师来说，是非常充实而有意义的一年。在过去的一年中，我通过不断努力和学习，取得了一定的成绩和进步。以下是我个人工作总结，总结了我的工作经验和成长。

中式面点师初级理论知识考核试题及答案

中式面点师初级理论知识考核试题一、选择题.引起发芽马铃薯中毒的成分是（X ［单选题］*A、皂素B、龙葵素VC、秋水仙碱D、胰蛋白酶抑制物.宰后禽肉在温度（\相对湿度80%~90%下冷冻保藏，可保存半年

西式面点师中级理论知识考核试题及答案

西式面点师中级理论知识考核一、选择题1.由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。［单选题］*A.独立性.社会性VC.实践性D.创造性.工业"三废"中含的有毒非重金属元素有（）等。［单选题］*A

2020年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷23

2020年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷23姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷

西式面点师高级理论复习资料

西式面点师高级理论复习资料 一、单项选择题 1.道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。 A、社会舆论 B、传统习惯 C、内心信念 D、共同约定 2.由于人类活动具有( ),根据其活动而产生三种道德。

2020年中式面点师理论知识模拟考试卷

2020年中式面点师理论知识模拟考试卷姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分一、

中式面点师初级理论知识复习题(有答案)

中式面点师初级理论知识复习题一、单项选择1. 道德是人类社会生活中依据社会舆论、(　C　)和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 A、国家法律 B、社会法则

中式面点师技师理论模拟试题

中式面点师技师理论模拟试题注 意 事 项 1、考试时间:90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

中式面点师测试题库含答案

中式面点师测试题库含答案1、（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉答案：D2、制作大汤包皮时一般选用（）擀面杖擀皮。A、单擀杖B、面杖C、双擀杖D

2021年3月西式面点师高级技师模拟试题及答案卷4通用

2021年3月西式面点师高级技师模拟试题及答案卷42021年西式面点师模拟试题及答案1、（多选题）人类对食物的需要首先要有营养，其次要卫生，第三要具有（）。A 美感正确答案：A2、（多选