2020年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷22

2020年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷22姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷

2021年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷23

2021年西式面点师高级技师模拟试题及答案卷23 1、（多选题）生产过程标准化控制主要是依据以（）为核心的标准体系。 A   菜点标准 正确答案：A 2、（主观题）简述多层艺术造型蛋糕的特性和制作

中式面点师(高级)教学大纲

中式面点师高级工培训大纲一、理论知识部分教学要求及内容（一）职业道德和职业守则1．教学要求通过培训，使培训对象掌握道德、职业道德和烹饪从业人员职业道德的基本概念和基本内容。使培训对象懂得职业首先规范，

2022年职业资格高级西式面点师模拟考试题库试卷一含参考答案

1、(判断题)()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。参考答案：正确2、(判断题)()脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。参考答案：正确3、(判断题)()猕猴桃的英文名称是

中级中式面点师知识试卷及答案

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高级中式面点师题库及答案

高级中式面点师习题一一、选择题1. 琼脂又称为（ ）。 A、凉粉、琼胶、冻粉 B、洋菜、琼胶、冻粉 C、琼胶、凉粉、冻粉 D、冻粉、凉粉、洋菜 2. 食用色素按来源和性质可

高级西式面点师培训教学大纲和教学计划

高级西式面点师培训教学大纲和培训计划一、 教学目标通过本课程的学习使学员掌握高级西式面师应熟练掌握操作技 能和知识，了解［Wj级西式面点基础知识、［Wj级西式面点专业知识、调 清酥点心、风味蛋糕成型的

22年职业资格——西式面点师高级模拟考试题库试卷二

22年职业资格——西式面点师高级模拟考试题库试卷二1、(判断题)()为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。参考答案：错误2、(判断题)()烤箱是西点常用烘烤设备。参考答案：正确3、(判断题)(

中式面点师A试卷正文

职业技能鉴定国家题库中式面点师初级理论知识试卷 A注 意 事 项1、本试卷依据2001年颁布的《中式面点师》国家职业标准命制， 　考试时间：120分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号

2024年食堂面点师工作心得总结

2024年食堂面点师工作心得总结2024年我作为一名食堂面点师，工作了一年的时间。通过这一年的工作经历，我积累了丰富的面点制作经验，也深刻体会到了这个职业的辛苦和快乐。以下是我对这一年的工作心得总结，

2022年西式面点师（中级）资格证理论知识题库（最新版）

2022年西式面点师（中级）资格证理论知识题库（最新版）一.单选题（558题）.经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。（D）A、面筋质量越小

2023年海南西式面点师技师考试内部全考点题库含答案

2023年海南西式面点师（技师）考试内部全考点题库含答1、【单选题】（）是产品定价程序之一。（C ）A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本 2、【单选题】（）是指