《食品化学保藏》课件

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食品化学实验课程规范

《食品化学实验》课程规范课程号HBX982083课程名称食品化学实验课程英文名称Food ChemistryExperiment总学时数/周数16/8学分0.5讲授学时实验学时16实习周数开课单位理工

食品化学期末总结

食品化学期末总结 江苏大学名词解释1.甜味(Sweetness)（1）.甜味是糖的重要物理性质，甜味的强弱一般采用感光比较法来衡量，

食品化学题库

第一章 绪论1.天然食品中除糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水六类人体正常代谢所必须的物质外，还含有________和________等。2.食品的化学组成分为_________和非天然成分，非天

食品化学4

第6章 矿物质（Minerals）6.1概述所谓矿物质（Minerals）是指食品中各种无机化合物，大多数相当于食品灰化后剩余的成分，故又称粗灰分（Crude ash，CA）。矿物质在食品中的含量较少

食品化学3

维生素 5.1概述5.1.1维生素的概念和特点维生素（Vitamin）是人和动物维持正常的生理功能所必需的一类有机化合物。维生素不参与机体内各种组织器官的组成，也不能为机体提供能量，它们主要以辅酶形

食品化学教学大纲(09148)

《食品化学》课程（ ）教学大纲一、课程基本信息课程中文名称 食品化学课程代码：学分与学时： 学分， 学时（其中理论课 学分、 学时；实验课 学分、 学时）课程性质：专业必修授课对象：生物工程专业二、课

江南大学食品化学

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食品化学习题

食品化学-碳水化合物A 卷一 名词解释 20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下，氨基酸可发生脱羧，脱胺作用，成为少一个碳醛，羰基化合物则转移到二羰基化合物上。焦糖化作用——糖类在没有氨基化合物存

食品化学试题库

2006年3月一、填空题（0.5分×60）1食品的质量属性包括风味、质地 、营养价值、 和卫生安全性等。2 乳糖在 的作用下，水解为 和 。3

食品化学教学大纲

《食品化学》课程教学大纲一、课程介绍（一）课程目标及地位《食品化学》是食品安全与质量专业的核心课程, 是化学与食品学科交叉的纽带。该课程从分子水平掌握食品及其原料的组成、结构、理化性质及加工、贮藏特性

819食品化学考研题库

819 食品化学考研题库819 食品化学考研题库食品化学是食品科学与工程专业的重要课程之一，也是食品工业中不可或缺的一门学科。对于考研学子来说，掌握食品化学的知识点是非常重要的。而 819食品化学考研