食品化学复习题及答案

第2章 水分 习题一、填空题1 从水分子结构来看，水分子中氧的 6 个价电子参与杂化，形成 4 个 SP3杂化轨道，有 近似四面体 的结构。2 冰在转变成水时，净密度 增大，当继续升温至

食品化学习题集及答案

习题集卢金珍武汉生物工程学院第一章 水分一, 名词说明　1.结合水　　　 2.自由水　　　　 3.毛细管水 4.水分活度　　　 5.滞后现象　　 6.吸湿等温线 7.

食品化学试题库

食品化学试题库(食品科学各专业试用)一、名词解释1、淀粉的老化 2、蛋白质效率比值(PER) 3、生理价值(BV) 4、氨基酸分数(AAS)5蛋白

食品化学复习题及答案(1)

第2章 水分 习题一、填空题1 从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化，形成_______个_______杂化轨道，有_______的结构。2 冰在转变成水时，净密度____

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食品化学试题库食品化学课题组2006年3月江苏食品职业技术学院20 -20 年第 学期期末考试《食品化学》试卷 A1卷 出卷人：

食品化学课件

- 2.2 Structure of water and ice - 第2页/共103页 - 水的物理性质: 1. 熔点,沸点高.

食品化学各章习题答案

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沈阳农业大学考研专业课试题答案食品化学部分

食品化学部分2010 年试题答案一填空1 视紫红质 2 氧化 3 异构化 4 麦谷蛋白 5 麦醇溶蛋白 6 吸湿（吸附）等温线7 解吸等温线 8 解吸 9 半乳糖醛酸 10 甲酯化 11 食品组成 1

食品化学水和碳水化合物答案

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食品化学习题与答案解析

习题集及答案卢金珍生物工程学院第二章 水分一、名词解释　1.结合水　　　 2.自由水　　　　 3.毛细管水 4.水分活度　　　 5.滞后现象　　 6.吸湿等温线 7.单

海大内部食品化学复习题及答案

第2章 水分 习题一、填空题1 从水分子结构来看，水分子中氧的_______个价电子参与杂化，形成_______个_______杂化轨道，有_______的结构。2 冰在转变成水时，净密度____

《食品化学》教案

教案《食品化学》教案一、引言1.1背景介绍1.1.1食品化学是研究食品组成、结构、性质、制备过程和储存等方面的科学。1.1.2食品化学对保证食品安全、提高食品质量和营养价值具有重要意义。1.1.3通