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食品化学蛋白质分析

- 食品化学 第四章 蛋白质 1 - 氨基酸与肽 蛋白质的结构及其维持力量蛋白质的变性食物中的蛋白质蛋白质的水合性 - 食品化学蛋白质分析

食品化学总结

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食品化学期末总结

食品化学期末总结 江苏大学名词解释1.甜味(Sweetness)(1).甜味是糖的重要物理性质,甜味的强弱一般采用感光比较法来衡量,

食品化学习题

食品化学-碳水化合物A 卷一 名词解释 20分斯特勒克降解——在二羰基化合物存在下,氨基酸可发生脱羧,脱胺作用,成为少一个碳醛,羰基化合物则转移到二羰基化合物上。焦糖化作用——糖类在没有氨基化合物存

食品化学实验课程规范

《食品化学实验》课程规范课程号HBX982083课程名称食品化学实验课程英文名称Food ChemistryExperiment总学时数/周数16/8学分0.5讲授学时实验学时16实习周数开课单位理工

《食品化学》PPT课件

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江南大学食品化学

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食品化学性污染

食品化学性污染食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染,以及霉菌毒素引起的食品霉变,运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的

《食品化学》课件

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食品化学脂肪

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食品化学教学大纲(09148)

《食品化学》课程( )教学大纲一、课程基本信息课程中文名称 食品化学课程代码:学分与学时: 学分, 学时(其中理论课 学分、 学时;实验课 学分、 学时)课程性质:专业必修授课对象:生物工程专业二、课

食品化学练习题

食品化学练习题一、名词解释:营养素:是指能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。水分活度:是指食品屮水的蒸气压和此温度纯水的蒸气压之比(Aw)。3•淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下,破坏结品区弱的