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食品工艺学在线作业
食品工艺学_在线作业_2交卷时间:2016-01-30 14:38:48一、单选题 1. (5分)肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度,即结冰前沿(-5℃)向
食品工艺学在线作业
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食品工艺学水产品加工工艺
- 第三章 水产品加工工艺 - 第一节 水产原料 - 一:水产原料特性多样性多变性(鱼体大小、部位对成分的影响 不同季节 鱼体成分的变化 )
食品工艺学试题集
历年全真试题集一、填空食品的变质包括品质下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。在干燥操作中,要提高干燥速率,可对食品作如下处理:升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。辐射类型主要有电离辐射(低
食品工艺学-稻谷制米课件
- 参考用书: - 《食品工艺学》 赵晋府 主编, 中国轻工业出版社 - 食品工艺学(粮油部分) - 主讲教师:李丽娅
食品工艺学课程教学大纲
食品工艺学课程教学大纲课程代码:10031310课程名称:食品工艺学/Food technology学时:48 学分:3适用专业:食品质量与安全 开课学期:第5学期开课部门:化生学院先修课程:有机化学
食品工艺学思考题
第一章 5 常见食品的变质主要由哪些因素引起?(1)微生物的作用:是腐败变质的主要原因(2)酶的作用:在活组织、垂死组织和死组织中的作用; 酶促褐变(3) 化学物理作用:热、冷、水分、氧气、光、
《食品工艺学876》考试大纲
《食品工艺学(876)》考试大纲命题方式招生单位自命题科目类别初试满分150考试性质华南农业大学硕士研究生入学食品工艺学考试是为招收生物与医药专业学位类别下食品工程领域硕士研究生而设置的选拔考试。它的
第一章发酵食品工艺学绪论
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食品工艺学思考题
第一章 5 常见食品的变质主要由哪些因素引起?(1)微生物的作用:是腐败变质的主要原因(2)酶的作用:在活组织、垂死组织和死组织中的作用; 酶促褐变(3) 化学物理作用:热、冷、水分、氧气、光、
食品工艺学复习提纲
食品工艺学复习提纲 食品工艺学复习试题一 三、名词解释(每题 3分,共 12 分) 1、局部腐蚀 2、市乳 3、食品工艺学 4、无菌包装 四、简答题(每题5分
食品工艺学考试题库附答案
食品工艺学考试题库附答案 食品工艺学复试题库 《食品工艺学》复试题库-罐藏部分 ......................................................